第一百九十三章：大刀阔斧
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第一百九十三章：大刀阔斧
这次不等玉小鱼开口，萧清莲先忍不住笑了，“你这是草鞋还是雨伞？还有淡季旺季？一日三餐难道还分季节么？那你告诉我，什么时候是吃饭的旺季？大家都出来吃饭？淡季的时候，大家都勒紧脖子，在家里喝水充饥。”
她这话一出口，引来堂下一阵哄堂大笑。掌柜的顿时变的老脸通红，暗中狠狠瞪了那多事的丑丫头一眼。
“行了，把账本拿来？”
掌柜的一听，脸色又白了几分。
倒是有一个机灵的伙计，忙屁颠的把柜台上的账本恭敬的呈上，“老板，这是账本，请您过目。”
这个伙计真够灵活的，这么快就改口了，玉小鱼很满意，接过账本，随口问道：“你叫什么名字？”
“小人名叫阿福，是这里的伙计。在这里已经干了五年了。”
这阿福长的就是一副机灵像，嘴巴又甜，倒是很适合做跑堂的。
只是玉小鱼看着着一本烂账，就忍不住头疼。她最讨厌看账本了，这么多繁琐数字，还都是繁体字，难道要她拿着算盘算么？可是她对医术上心，却从来没有学过算盘。在前世，都是用计算机的。来到这里，竟然有一种与时代脱轨的感脚。
“可以让我看看么？”
就在她头疼的时候，一个小小的声音响起，赫然就是刚才的少年。
玉小鱼有些诧异，但还是把账本递给了他。
萧清莲也很吃惊，看着少年有模有样的翻账本，难道他真的看的懂。从他的衣着上看，他应该连学都上不起吧？
掌柜的带着鄙夷目光，不过他心里暗自高兴，这个少年能看出什么？他完全不用担心。
谁知，少年接过账本，一目十行，飞快的看完了，认真的对玉小鱼说：“这帐有问题。”
“你胡说什么？你认识字么？不懂就不要乱说话。”掌柜的心里惊了一下，难道这小子真的看的出来。
玉小鱼忍不住露出惊喜，“你懂账本？”
少年谦虚道：“懂一些，这个账本是假的，按照这个账本上写的，分明是盈利的，可是到最后却变成了亏损，也不知道那些亏损的银子都跑到哪里去了。”
阿福自告奋勇的开口，“老板，我知道怎么回事？掌柜的有两个账本，亏损的是公开的账本，其实他把那些钱都私吞了，在外面养了三个小妾，还在醉香楼保养了一个花魁。”
掌柜的恨不得上去直接把阿福给踢死，咬牙道：“阿福，你胡说八道什么？这些年我待你不薄吧？”
阿福不屑，“行了吧掌柜的，要不是现在年头不好，不好找事做，就凭你每天变态的使唤我们，还克扣我们的工钱，我们早就不想干了。”
“行了，我知道了。”玉小鱼点点头，对阿福说道：“你去把店里的所有人都叫来，我有话要说。”
“好咧。”阿福兴高采烈的跑到后厨去了。
玉小鱼站起身，走到堂下，对所有的客人客气的说道：“对不起各位，今天有点事，酒楼要提前歇业了。作为赔偿，今天大家点的酒菜全部免费。”
刚开始大家还很不乐意了，他们花钱来这里吃饭，吃到一半被赶出去了。但是听到全都免费，又忍不住高兴起来，只恨自己没有多点一些。
玉小鱼继续说道：“而且这几天酒楼会重新装修改善，等到再次开业的时候，保证会让大家耳目一新。到时候酒楼会搞活动，前一百名客人，会免费得到一份礼物，并且有一次抽奖的机会。”
这样的营销方式在这个时代还很新颖，大家一听都激动不已，出去后，四处奔走相告。
萧清莲看着玉小鱼的眼神闪过一抹惊异，没想到这个冒牌货还有经商头脑。酒楼还没重新开张，名气就打出去了。果然是有做奸商的资本。
客人们很快都走光了，伙计把店门关上，剩下的就是这里的内部职工，除了那位一直沉默的少年。
很快后厨的大厨，伙计，内务总管都到齐了。他们也听阿福说了情况，有些忐忑不安。
最忐忑的还是掌柜的，那汗水一直往下流。
“老板，人都到齐了。”阿福喜滋滋的说道。
玉小鱼点点头，这个酒楼不是很大，分上下两层。这里里的伙计加上大厨，不到十个人。
她当初之所以收下这个酒楼，就已经想好了。她要把这家酒楼发展成全京城最好的酒楼，把岳阳楼和望月楼都比下去。以她的手艺，她相信绝对可以做的到。她这样做，并不是真的想做生意赚钱，而是想把名声打出去吸引更多的客人。最主要的就是为了吸引师父，她家老头，一生两大爱好，医术和美食。无论他走到哪里，都不会错过那个地方的美食。如果他听到哪里的东西好吃，就算爬山涉水也会去。如果她的酒楼真的做到了天下第一，还怕师父不自动送上门来么？
要想把酒楼经营好，无论是菜色，还是服务上，都要提升。在这之前，店里的人员也要做一个大调整，尤其是靠裙带关系进来的，她这里可不养蛀虫。
玉小鱼站在中间，认真的说道：“相信你们已经知道我是谁了？我是这里的新老板，以后你们都要听我的，跟着我干。如果谁要走，现在就可以。不过，即便不想走的，也要通过我的考核认证才能留下来。”
大家都听着她的话，不敢言语。他们只是想找一份事做，虽然这里的掌柜苛刻些，但总比没工作强。
“我最讨厌的就是欺上瞒下，搞小动作的人。尤其是一个领导着，如果不能才德兼备，有容人之量，怎么领导一个班子。”她说着看向掌柜的，面色清冷，“知道我为什么开除你么？即便没有你做假账，我也会开除你。就因为你仗势欺人，我们开店做生意，确实是为了赚钱，但是也要和气才能生财。你这样势利，连做人的底线都没有。你知不知道对于一个饿了几天的人来说，一口水就可能救了他的命。而你，只看到钱，却看不到比金钱更重要的东西。开门做生意，招揽客人，不是靠一张嘴。如果你名声不好，做的菜再好吃人家也不来。这位小兄弟说了，他的爷爷是这里的常客，常客你懂么？这就是人气。你这样做就等于把我们店里的人气都打散了。”
掌柜的不服气，“大小姐，话不能这么说。如果都像他这样，我们还怎么做生意？而且，谁知道他说的是真的假的？或许他就是骗吃骗喝。现在的骗子高明着呢，什么招数都用，专门骗取我们的同情心。”
“我没有，我爷爷曾经也是做掌柜的，就在附近的布庄。他一辈子洁身自好，从来不占人家一文钱的便宜。如果不是身体不好，老板还舍不得他走呢。”少年听被诬陷，双眼露出愤怒的目光。
玉小鱼安抚的拍了拍他的肩膀，看向掌柜的，他似乎还一副不知悔改的样子。
“如果你不相信他说的是真的，那很简单，你可以让一个伙计亲自送到他家里去，那样即显的我们仁爱，善良，同样也可以辨别他说的是真是假，最重要的是，无形中给我们的酒楼打了免费的广告。”
她觉得她跟他说这些他也不懂，简直是浪费口舌。
但是大家都觉得她说的很有道理，忍不住点头。连萧清莲也认同了她的话，这个主意确实不错。
“行了，我也不想跟你废话，赶快走吧，我说出去的话是不会改变的。”
“好，我走，我走了你别后悔。”掌柜的一脸气愤，临走还不忘放下狠话。在他眼里，这个女子不过是一个黄毛丫头，说大话还可以，会做生意么？早晚有一天她会请他回来。
掌柜的走了，其他人也有些忐忑，到不是他们舍不得掌柜，他们是担心掌柜的下场就是他们的下场。这位大小姐看起来似乎不一样，不像沈夫人，只懂的问赚了多少钱，这位大小姐似乎很懂行。
“你们谁是大厨？”
玉小鱼问完，人群里走出两个人，一个中年有些微胖，一个二十多岁，高大威猛。
那个中年人说道：“老板，我们俩是主厨，他们俩是学徒。”他又指了指后面的两个二十岁左右的青年男子。
“现在你们去把你们的拿手菜做出来，我要品尝过再做决定。另外，给这个小兄弟做一只白斩鸡。”
两个大厨听后，忙恭敬的到后厨忙活，连剩下的两个学徒也跟去了。
她又看了看剩下的几个跑堂的伙计，包括阿福。这几个人都很年轻，不过高矮胖瘦不一，服装也是各不相同，有点良莠不齐。看来还要给他们做统一的服装，这样看上去精神。
“过两天我会写一个店规给你们背，还会找人专门培训，如果不合格的就要辞退。另外，我还需要几个打杂的，阿福，我看你挺机灵，你去办吧？一定要干净利落的，偷懒耍滑的可不要。”
第一百九十三章：大刀阔斧
这次不等玉小鱼开口，萧清莲先忍不住笑了，“你这是草鞋还是雨伞？还有淡季旺季？一日三餐难道还分季节么？那你告诉我，什么时候是吃饭的旺季？大家都出来吃饭？淡季的时候，大家都勒紧脖子，在家里喝水充饥。”
她这话一出口，引来堂下一阵哄堂大笑。掌柜的顿时变的老脸通红，暗中狠狠瞪了那多事的丑丫头一眼。
“行了，把账本拿来？”
掌柜的一听，脸色又白了几分。
倒是有一个机灵的伙计，忙屁颠的把柜台上的账本恭敬的呈上，“老板，这是账本，请您过目。”
这个伙计真够灵活的，这么快就改口了，玉小鱼很满意，接过账本，随口问道：“你叫什么名字？”
“小人名叫阿福，是这里的伙计。在这里已经干了五年了。”
这阿福长的就是一副机灵像，嘴巴又甜，倒是很适合做跑堂的。
只是玉小鱼看着着一本烂账，就忍不住头疼。她最讨厌看账本了，这么多繁琐数字，还都是繁体字，难道要她拿着算盘算么？可是她对医术上心，却从来没有学过算盘。在前世，都是用计算机的。来到这里，竟然有一种与时代脱轨的感脚。
“可以让我看看么？”
就在她头疼的时候，一个小小的声音响起，赫然就是刚才的少年。
玉小鱼有些诧异，但还是把账本递给了他。
萧清莲也很吃惊，看着少年有模有样的翻账本，难道他真的看的懂。从他的衣着上看，他应该连学都上不起吧？
掌柜的带着鄙夷目光，不过他心里暗自高兴，这个少年能看出什么？他完全不用担心。
谁知，少年接过账本，一目十行，飞快的看完了，认真的对玉小鱼说：“这帐有问题。”
“你胡说什么？你认识字么？不懂就不要乱说话。”掌柜的心里惊了一下，难道这小子真的看的出来。
玉小鱼忍不住露出惊喜，“你懂账本？”
少年谦虚道：“懂一些，这个账本是假的，按照这个账本上写的，分明是盈利的，可是到最后却变成了亏损，也不知道那些亏损的银子都跑到哪里去了。”
阿福自告奋勇的开口，“老板，我知道怎么回事？掌柜的有两个账本，亏损的是公开的账本，其实他把那些钱都私吞了，在外面养了三个小妾，还在醉香楼保养了一个花魁。”
掌柜的恨不得上去直接把阿福给踢死，咬牙道：“阿福，你胡说八道什么？这些年我待你不薄吧？”
阿福不屑，“行了吧掌柜的，要不是现在年头不好，不好找事做，就凭你每天变态的使唤我们，还克扣我们的工钱，我们早就不想干了。”
“行了，我知道了。”玉小鱼点点头，对阿福说道：“你去把店里的所有人都叫来，我有话要说。”
“好咧。”阿福兴高采烈的跑到后厨去了。
玉小鱼站起身，走到堂下，对所有的客人客气的说道：“对不起各位，今天有点事，酒楼要提前歇业了。作为赔偿，今天大家点的酒菜全部免费。”
刚开始大家还很不乐意了，他们花钱来这里吃饭，吃到一半被赶出去了。但是听到全都免费，又忍不住高兴起来，只恨自己没有多点一些。
玉小鱼继续说道：“而且这几天酒楼会重新装修改善，等到再次开业的时候，保证会让大家耳目一新。到时候酒楼会搞活动，前一百名客人，会免费得到一份礼物，并且有一次抽奖的机会。”
这样的营销方式在这个时代还很新颖，大家一听都激动不已，出去后，四处奔走相告。
萧清莲看着玉小鱼的眼神闪过一抹惊异，没想到这个冒牌货还有经商头脑。酒楼还没重新开张，名气就打出去了。果然是有做奸商的资本。
客人们很快都走光了，伙计把店门关上，剩下的就是这里的内部职工，除了那位一直沉默的少年。
很快后厨的大厨，伙计，内务总管都到齐了。他们也听阿福说了情况，有些忐忑不安。
最忐忑的还是掌柜的，那汗水一直往下流。
“老板，人都到齐了。”阿福喜滋滋的说道。
玉小鱼点点头，这个酒楼不是很大，分上下两层。这里里的伙计加上大厨，不到十个人。
她当初之所以收下这个酒楼，就已经想好了。她要把这家酒楼发展成全京城最好的酒楼，把岳阳楼和望月楼都比下去。以她的手艺，她相信绝对可以做的到。她这样做，并不是真的想做生意赚钱，而是想把名声打出去吸引更多的客人。最主要的就是为了吸引师父，她家老头，一生两大爱好，医术和美食。无论他走到哪里，都不会错过那个地方的美食。如果他听到哪里的东西好吃，就算爬山涉水也会去。如果她的酒楼真的做到了天下第一，还怕师父不自动送上门来么？
要想把酒楼经营好，无论是菜色，还是服务上，都要提升。在这之前，店里的人员也要做一个大调整，尤其是靠裙带关系进来的，她这里可不养蛀虫。
玉小鱼站在中间，认真的说道：“相信你们已经知道我是谁了？我是这里的新老板，以后你们都要听我的，跟着我干。如果谁要走，现在就可以。不过，即便不想走的，也要通过我的考核认证才能留下来。”
大家都听着她的话，不敢言语。他们只是想找一份事做，虽然这里的掌柜苛刻些，但总比没工作强。
“我最讨厌的就是欺上瞒下，搞小动作的人。尤其是一个领导着，如果不能才德兼备，有容人之量，怎么领导一个班子。”她说着看向掌柜的，面色清冷，“知道我为什么开除你么？即便没有你做假账，我也会开除你。就因为你仗势欺人，我们开店做生意，确实是为了赚钱，但是也要和气才能生财。你这样势利，连做人的底线都没有。你知不知道对于一个饿了几天的人来说，一口水就可能救了他的命。而你，只看到钱，却看不到比金钱更重要的东西。开门做生意，招揽客人，不是靠一张嘴。如果你名声不好，做的菜再好吃人家也不来。这位小兄弟说了，他的爷爷是这里的常客，常客你懂么？这就是人气。你这样做就等于把我们店里的人气都打散了。”
掌柜的不服气，“大小姐，话不能这么说。如果都像他这样，我们还怎么做生意？而且，谁知道他说的是真的假的？或许他就是骗吃骗喝。现在的骗子高明着呢，什么招数都用，专门骗取我们的同情心。”
“我没有，我爷爷曾经也是做掌柜的，就在附近的布庄。他一辈子洁身自好，从来不占人家一文钱的便宜。如果不是身体不好，老板还舍不得他走呢。”少年听被诬陷，双眼露出愤怒的目光。
玉小鱼安抚的拍了拍他的肩膀，看向掌柜的，他似乎还一副不知悔改的样子。
“如果你不相信他说的是真的，那很简单，你可以让一个伙计亲自送到他家里去，那样即显的我们仁爱，善良，同样也可以辨别他说的是真是假，最重要的是，无形中给我们的酒楼打了免费的广告。”
她觉得她跟他说这些他也不懂，简直是浪费口舌。
但是大家都觉得她说的很有道理，忍不住点头。连萧清莲也认同了她的话，这个主意确实不错。
“行了，我也不想跟你废话，赶快走吧，我说出去的话是不会改变的。”
“好，我走，我走了你别后悔。”掌柜的一脸气愤，临走还不忘放下狠话。在他眼里，这个女子不过是一个黄毛丫头，说大话还可以，会做生意么？早晚有一天她会请他回来。
掌柜的走了，其他人也有些忐忑，到不是他们舍不得掌柜，他们是担心掌柜的下场就是他们的下场。这位大小姐看起来似乎不一样，不像沈夫人，只懂的问赚了多少钱，这位大小姐似乎很懂行。
“你们谁是大厨？”
玉小鱼问完，人群里走出两个人，一个中年有些微胖，一个二十多岁，高大威猛。
那个中年人说道：“老板，我们俩是主厨，他们俩是学徒。”他又指了指后面的两个二十岁左右的青年男子。
“现在你们去把你们的拿手菜做出来，我要品尝过再做决定。另外，给这个小兄弟做一只白斩鸡。”
两个大厨听后，忙恭敬的到后厨忙活，连剩下的两个学徒也跟去了。
她又看了看剩下的几个跑堂的伙计，包括阿福。这几个人都很年轻，不过高矮胖瘦不一，服装也是各不相同，有点良莠不齐。看来还要给他们做统一的服装，这样看上去精神。
“过两天我会写一个店规给你们背，还会找人专门培训，如果不合格的就要辞退。另外，我还需要几个打杂的，阿福，我看你挺机灵，你去办吧？一定要干净利落的，偷懒耍滑的可不要。”